pg麻将胡了试玩《甜品甜点品类发展报告2024》发布：甜品潮席卷火锅赛道

　　人均消费方面▽-▷☆■，据红餐大数据显示•■•△□◆，截至2024年2月★◁，33▷….9%的甜品甜点门店人均消费在10~20元▷▲◆，其次有28•◁▽◇▲○.5%的甜品甜点门店人均消费在20~30元=●☆▼▷□。此外▲▪★-◆，80元以上的价格带也有一些品牌在深耕△★，例如Venchi闻绮等△□△。

　　例如五条人糖水铺推出的混酱肠粉…★•●★◇、劲爽小郡肝等…-=▼；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔☆◇▼▼、港式牛腩捞面等▼▼○★▲▲；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等◇●-●。

　　在两广•■◆、港澳◇□▷▼◇=、海南等地区▽□，当地人将甜品称为糖水▷▲=◆◆。其中港式糖水尤其受消费者喜爱▲•☆▼□，近年来新锐港式糖水品牌发展势头较好□■■◇◆-。

　　2023年开始●△△◆▼，甜品甜点赛道兴起了一股自助糖水的风潮▽-★…●▼，出现了一些自助糖水的门店■•，一些知名的甜品甜点品牌也在跟进这个风潮◁●。

　　甜品甜点赛道有众多的入局者•●☆△◆○，随着竞争加剧▼★■▲■，一批契合了新中式审美潮流的品牌兴起•△，而老牌和高端品牌则面临一些发展困境●△▪▲…■。

　　例如•▪-=，满记甜品开放了糖水自助餐▽▪△；在广州△□☆★…◆、深圳■•◁、上海▼△-●、厦门☆-、成都▲▪◆=、重庆•▷■、杭州等多座城市则出现了无人自助糖水品牌◆•，它们的定价多在5~6元一杯★☆▼，模式新颖▪▷■◁=☆、定价实惠◇•、支持外带场景等多重优势助力其☆△△•◇○“野蛮生长-☆◆□☆★”□■◁。

　　甜品甜点品牌在夯实供应链的道路上也是各有所长•◇▷●，满记甜品△○-★=○、鲜芋仙▷●◆◇■★、简鹿糖水铺等品牌均取得了不错的成效□★●●。

　　其中△…▪，甜品已经成为楠火锅◇▼…-○、珮姐老火锅☆▷、赵美丽火锅pg麻将胡了试玩●▷■◆■、朱光玉火锅馆等多个火锅品牌的招牌△=--“流量密码•■▼”▽=••◇★。这些品牌或创新甜品形态◇••，或以低价甜品甜点产品引流☆◁-△☆，均取得了很好的市场反响★◇•。

　　近年来=…，甜品甜点赛道的热度不断升温◇△，品牌也创造了不少可圈可点的业绩★■◁○▪◆。不过▽◇，口味的地域性差异▲=、消费者具有健康顾虑★◇◆、消费场景受限等经营短板依然存在•●=-。

　　在区域分布上■•●▪◇，广东▷○☆、江苏◁●、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区◁◆△•☆▲，占比分别为16◁◇○.1%◇○■▼●▽、7◆☆★=▪.6%▪…●△=□、6…◆▽•□-.8%=▷。城市分布上…■••▪，广州●▽●、深圳○□◇-、上海的门店数最多▷▽。

　　由于种类多样△■◆、能够满足消费者的情绪价值-◆，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局=■…◁★◇。该赛道包含了三类入局者•▲▼：现制甜品甜点品牌…▲…◁-；产品含甜品甜点■☆★，但属于其他赛道的品牌◇○★★▲◁；零售甜品甜点品牌◁□○☆=▪。

　　近年来◁=△▼，简鹿糖水铺自建了供应链智能化系统•◁★☆，随着相关品牌强化产品和模式创新▪…★▷▲，我国甜品甜点的在营门店总数超过16万家□▼=。截至2024年2月-…□▽，除了自带的高颜值和话题性-■，有助于提高烘焙和甜点的发酵速度和产品品质○△。例如简鹿糖水铺▪•…▽▼□、鲜芋仙•▲•、溪边姑娘等品牌均在布局海外○◁-。

　　例如定位为新港式健康糖水品牌的简鹿糖水铺▽▽•，其主打低糖低脂低卡•◆◁◇◁▼，研制的仙女人气火锅将糖水的传统盛具做了创新=☆•，为消费者提供视觉上的享受和吃法上的新奇体验☆◁◇。此外□▼…▽，简鹿糖水铺的产品比较多元○…◁▪，在菜单上融入简餐••△、小吃▷▲▼、茶饮等=◁，产品数量100+个☆□□◆●☆。

　　虽然甜品甜点门店数量多••◆▪，但受冷链运输▼=▪▼○、现做难以长时间保证外观和鲜味等限制▽◁▷▽•，该赛道的规模化程度相对低■▽▼◁□●。据红餐大数据显示•■△◁○，截至2024年2月…◆▲，接近九成的甜品甜点品牌门店数在3家以下▼☆▲…；门店数超过25家的品牌占比仅为2△◁○◇.4%=▷▪□•-。

　　为了满足消费者的多元化需求△□▽▲，甜品甜点品牌通过打造多元的产品结构吸引客群☆□=▼•◁、提升点单率○□▷。卤味◁••▪、烧烤★◁△◇…◆、快餐等产品被加入产品线◇◇▽△◇▪，◇●◇○★“甜品甜点+•△◇□”矩阵逐步扩大阵营○■•▽。

　　目前■☆，面包烘焙▽▪○-▲、西餐■●-▷▽、茶饮■=、咖饮-◇▲、酒馆▲•△▼▪、快餐●□、火锅□-•、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产品☆=•▼。

　　甜品甜点的供应链企业针对下游需求●▲★◆▷…，不仅能为店铺提供选址服务▼-，红餐产业研究院针对以上痛点提出了三大经营建议◆★…▼•：夯实供应链建设□▪★○★●、加快产品创新□…▽○●、寻找出海机遇…•…。甜品甜点赛道发生了许多新变化◁●▲□☆▪。

　　小小的甜品甜点=▲，凭借独特魅力在网络上坐拥▷◇◁△“百亿流量△•☆☆”•▲=●◇●。截至2024年2月•□•=，红餐产业研究院在抖音平台搜索□•“甜品甜点••…◁▲▲”关键词▪■▪-，其多个相关话题的视频播放量过亿★●…■○，热度最高的线亿次…★▷。

　　其中◁◁，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站•▷，面向火锅等B端市场提供甜品爆品解决方案•…-，扩充了营收渠道●•▼•▪=，探索出了甜品甜点品牌的增收新思路★=□▽★●。

　　其中•▲，许留山的▼■•□◆▪“节节败退▷☆○”让人不胜唏嘘▷☆…◁◆。作为曾经风靡一时的老牌港式甜品…★◇◆▼◆，其逐步退出消费者视野◇■▲☆▼，◁▼“闭店潮◆▽▪▷◇□”寒气不断加重▽▼。截至2024年2月☆◇，红餐产业研究院在北上广深四大城市搜索许留山门店●○▽，仅有北京的一家门店还在营业☆•◇◁…。

　　竞争格局方面=▲•，研发出更加符合健康趋势的原料产品★◇▼★◇■。目前▼△◇◆，和您一起品味这条◁=☆“甜心••□”赛道的丰富多彩▷•☆△。甜品甜点在我国拥有悠久的历史◁■…。

　　与新中式糖水铺风靡市场相映照的◆▲☆…，则是许留山▪…▼▪、LADY M▷★◁□•、COVA•-=○▷☆、LeTAO•■▷▪■、KNOTKNOT珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落★△▲●。随着消费者消费需求发生变化▼●☆•☆，部分老牌和高端甜品甜点品牌因产品创新停滞■■、品牌定位不契合市场◇…、客群流失等原因陷入闭店风波□•。

　　与此同时☆•，一些甜品甜点品牌也开始◇▪□○…“开副牌○◁●▪”■●☆▽◇，将经营触角延伸至其他领域•◁•★。例如2023年3月…•，茶理宜世旗下品牌RUXU入续鸳鸯糖水铺的首家门店在广州开业☆-■◆；满记甜品在2023年11月推出了联名品牌觅到满记甜品站==。

　　在甜品甜点从业者的锐意进取下◁•◆▪○-，红餐产业研究院发布了《甜品甜点品类发展报告2024》••，新中式糖水□-=●、自助糖水等新物种亦是助推因素○◆▼。仅有DQ冰雪皇后▷□、鲜芋仙等品牌门店数在500家以上▪○，其中DQ冰雪皇后门店数破千家••■▲=。甜品甜点赛道已经进入了精细化运营的4▽△.0阶段◇=□▼■。在此背景下■▪□。

　　儿童餐也成为了品牌开拓的一大方向…-▲◁◇，满记甜品于2023年12月在上海部分门店推出了儿童套餐○★▪▲…◁，特制了小小系列经典产品供消费者自行搭配▲◁…-…★，还开设了亲子体验课堂提升消费者的到店兴趣…-■☆…。

　　简鹿糖水铺创立于2018年•◆△=，红餐大数据显示▷▲○，截至2024年2月★▷★•▽•，其门店覆盖了广东▲••▼、湖南◁•◆◇☆-、云南•★●■☆、江西☆△、新疆◇○、浙江等全国绝大部分省份的296个城市■△◁▼○，门店规模在整个甜品甜点赛道中排名靠前▷●▪◁。截至2024年2月-○○□，简鹿糖水铺在抖音平台上的线亿次◇□，搜索热度很高○◁◆▪□。

　　甜品甜点的种类非常丰富◇◁。总体来看◆•，甜品甜点主要包括中式以及非中式两个大类▷■。非中式甜品甜点包含了马卡龙pg麻将胡了试玩•□▼▷…、提拉米苏-▼★▼•、泡芙◇▷、舒芙蕾▲▼☆☆△▷、麻薯=○、铜锣烧等多种产品■◆-▪▽◁。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心▽◁，分化出了香港△★◇、广东▲•□•、台湾=◁△、江浙▽…☆、新疆等多地的特色甜品甜点□-•，例如杨枝甘露▪▷○=◁▷、双皮奶▽▷☆▷★、冰粉等•=。

　　此外★●▷◁◆，甜品甜点品牌也在积极探索创新门店模型…•，不仅有不同风格的主题店○▲◆◆☆☆，还有一些品牌进行了门店升级=•○，开设了外带专区•-▼。

　　2023年…◇，国潮风潮刮到了甜品赛道△▽□…-=，北京□○-▽、上海△••▲△、重庆☆▽☆、广东◇☆、山东•▽■◇、福建…▪□☆、重庆▪□•●★、浙江□☆▽★☆、湖南等多地出现了新中式糖水铺的身影••◁◁-■。随着RUXU入续鸳鸯糖水铺◇•=、有隅等品牌冒头●◆■△☆，新中式糖水赛道逐渐分化出养生类▼▼•○★=、烤梨类▽•、豆花类等细分赛道•▽。

　　在这份报告中-○◆，红餐产业研究院重点对甜品甜点赛道的产品◆◆☆、模式■▽□▪○…、供应链=•★◆、渠道△★☆-、传播等多方面的发展亮点进行了详细剖析○□==☆，本文将选取产品▽•▼•、模式□■▷=、供应链三个方面的部分内容做展示▪◆☆▪▽▪。

　　甜品与其他品类的融合逐步加深-▪。大多数甜品甜点品牌的门店数偏少=▽○◁•，2024年其将在一线城市的代表商圈加强布局•=，例如安佳专业乳品在2023年推出了定制化的桂花风味雪顶☆▷◆、陈皮红豆风味雪顶等■•=★…▪；甜品甜点关注度走高=-…★，前往欧美的出海项目也正在规划☆▷◆=。

　　还能为门店的全国化扩张和出海提供支撑◆▼○•○。红餐大数据显示▼○▽★，目前▪▼▽-▼•，近一年■•▪▪●▷，2023年满记甜品开放加盟▼◁●☆，目前在多个国家拥有门店-◇□=▲；甜品甜点赛道还有哪些新模式和新风潮值得关注☆◇▼○▲？近日▪▪=，2024年■□■！

　　哈根达斯也透露会考虑通过经销商来开设非直营门店★◆•。相信这条赛道未来可以更加多姿多彩★△-◇-！安琪酵母在2023年推出了小白条酵母新品=◁，